在叉车培训中，以下是一些关键的技能和知识：

安全意识和操作规程：叉车操作员需要具备强烈的安全意识，并了解所有与叉车操作相关的安全操作规程和程序。

车辆操作技巧：叉车操作员需要掌握叉车的基本操作技巧，包括前进、后退、转弯、提升和降低货物等。

视觉技巧：操作叉车时，操作员需要具备良好的视觉技巧，以便在繁忙的工作环境中准确地操作叉车。

货物安全：操作员需要了解如何正确地抓取和放置货物，以确保货物在搬运过程中不受损坏。

负载和重心：操作员需要了解不同尺寸和重量的货物如何影响叉车的稳定性和操作。

预防事故和急救知识：操作员需要学习如何避免叉车事故，并掌握必要的急救知识，以应对可能发生的事故。

维护和检查：操作员需要了解叉车的日常维护和检查程序，以确保叉车在正常工作状态下操作。

法规和法律：操作员需要了解与叉车操作相关的法规和法律，以确保在操作过程中遵守相关规定。

叉车培训中的关键技能和知识是为了确保叉车操作员能够安全、高效地操作叉车，提高工作效率，并减少事故的发生。